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开分店的事情确定起来容易,但实际操作需要准备很多事情。

以前一个门店,所有的工作事务都在店里处理。

如果开始多门店管理经营模式,需要做比较大的结构调整。

“华哥,我们现在是一家店,如果扩展三家分店,需要筹备的事情可能会很多。”

“海哥、彩姐、丽姐你们要有思想准备,大家都要承担更大的担。”

“大家有什么想法,也可以说说。”

“我们现在公司的管理层,就我们这几个,畅所欲言。”

“老板,如果开三个分店,我们的原材料和食材的供应,最好使用配送中心的模式。”

“各店日常的经营,只需要店员操作即可,我们后厨技术在配送中心统一管理。”

听着黄海说的,这的确是个问题。

单店模式没办法,原材料和食材都在店内。

多店模式,这种方式就不适合。

每个店都独立的后厨管理模式,最直接的情况,口味的很难一致。

西式快餐基本都是集中配送模式,甚至中式连锁快餐都开始使用这个模式。

这样的经营模式,可以减少门店对厨师的依赖,同时保证门店的食材质量和口味统一。

“苏总,如果多家分店统一管理,财务工作办公场所需要考虑。”

听到张彩提到的办公场所,多家分店模式下,各店就不需要配置财务人员。

公司要设置专职的财务部门统筹管理。

西式快餐门店的财务,与很多公司财务还是有差异。

西式快餐的门店越多,财务的责任就越大,要每天都和门店对账核对。

“老板,这三个店准备什么时候开起来?”

“同时开三家,按现在步行街门店的人员规模,店员最少需要准备40-50人。”

“我们的店员需求很大,要尽早准备。”

苏易听到几个管理层骨干的问题,真是老板一句话,后面一堆事。

他脑子在急速的运转,暑假刚开始,开分店时间赶着这期间,人流量会相对有保障。

现在是七月初,如果店铺顺利,八月中旬新门店差不多能开起来,还能赶上暑假的尾巴。

“华哥,先抓紧找中介选店铺,还有公司办公室和配送中心都需要找合适的地方。”

“咱初步计划八月中旬,把分店开起来。”

“如果能同时开最好,实在不行一个一个开。”

“除非了选址比较紧急,人员的准备工作也很紧急。”

“距离八月中旬,也就一个月多时间,需要完成招聘和培训。”

“后厨这部分独立到配送中心,配送需要的冷链类货车,目前门店还是少,先以租赁为主。”

“海哥负责规划一下配送中心的筹备,您专业的领域我就不指导。”

“但规划的时候,一定要考虑发展新门店的情况。”

“配送中心组织结构、厨具配备、材料增量储备,这些内容可以先规划一版。”

“公司办公室需要独立出来,财务、行政、市场等等这些未来都无法在店内上班。”

“办公室可以让中介一起寻址,华哥后续统筹所有门店,主要工作也会在独立的办公室。”

“财务也搬到办公室,彩姐继续负责,增加一名财务人员。”

“新的办公室需要招一名行政人员,负责公司各类杂事和人员招聘。”

“以后各店以店员为主体经营人员,丽姐这要继续加大店员招聘。”

“最近用的临时店员,有不错的直接转正。”

“现在问题最大的是新开门店的店长人选,同时开三个店,店长需要提前这准备。”

“特别是外市门店的店长人员,初步的想法是丽姐你去担任,你有没有问题?”

虽然门店主要经营是何华在负责,但作为老板的苏易,不可能纯做甩手老板。

企业的经营,只有深入的持续参与,才能得到企业员工的认可,对自己的成长也有帮助。

而且人事和经营权完全放任一个管理者,短期可能会优势大于弊端,毕竟执行效率会高很多。

随着企业发展,长期来说一定会有隐患,对老板的欺上瞒下是大概率会出现的事情。

就算这位管理者自身没有想法,但他提拔的下属就不一定没有想法,当年赵匡胤的黄袍加身就是这样。

所以大企业老板的管理和古代朝堂一样,一定是自己把控或权力制衡。

黄丽听到老板的话,让她到外市去当店长。

开始还很疑惑,为什么不让自己当步行街的店长。

按这种分店模式开起来,何店长肯定升任公司层管理角色,管理各个门店。

那他的店长位置必然空置出来。

黄海会去主管配送中心,张彩是财务负责,她是最适合当步行街店长的人选。

让她去外市当店长,虽然也属于升级,但听起来有点像是发配出去了。

“自己好像最近做的不错吧?”

但转过念头一想,自己的业绩和老板的性格,肯定不是发配她。

现在新开三家门店,两个是在本市,一个在外市。

三家门店,考验最大,风险最大,变数最大的就是外市门店。

现在步行街的店步入正轨,财务和后厨分出去,店员日常的工作,保持现状萧规曹随就可以。

这样来说,步行街门店是维护稳定。

没有太大难度和挑战性,这个店长人选用现在的组长都绰绰有余。

如果她去外市门店当店长,一旦开拓成功,在老板眼里,她就不再是普通的门店店长。

而是具有开拓能力的店长,以后公司方向肯定会持续对外拓展。

未来功劳大了,升任何华的副手也有可能。

想通老板的用意,黄丽内心一阵激动。

老板没选择外聘成熟经验的店长,交给她管理,老板需要承受很大风险压力。

至于家里情况,自己孩子还小,读书可以随自己在外市,让母亲跟着。

她相信按照老板这种开店的速度,也许半年就能够调回康城。

想明白所有的逻辑,黄丽一脸坚定的看着苏易说:

“老板,没问题,我一定会帮我们苏伊士快餐在外市站稳脚步。”

“我相信你,现在店内的店员,你觉得还有谁适合培养当店长?”

乌市门店苏易是意向黄丽,开拓大将必须培养自己的体系。

他也考虑诚德猎头找其他店长的,但如果自己店内有合适的也可以提拔,毕竟还缺两个店长。

他开业的时候对员工说,以后提拔大家当店长。

这要转身就忘记,以后自己说的话就要打骨折了。

他打工十几年,对打工人的诉求很理解。

只要老板讲情义,说到做到,大多打工人会死心塌地的跟着干。

近期观察凌燕组长不错,做事坚韧负责,具有一些管理思路,当个店长问题不大。

“现在的两位组长能力都很不错,凌燕能力最强,下属也最服她。

另外一个王佳也可以,性格稍微强势,做事要求比较高,下属虽然有时候有意见,但认可度还不错。

组员里有个叫李月灵的,做事认真很有灵性,未来可以重点的培养。”

黄丽听着老板问自己,脑子仔细过滤了现在的店员,把三位她觉得不错的人员推荐给老板。

后续她就去外市开疆扩土了,是否有机会起来就看她们运气了,作为主管的她也尽力了。

听着黄丽的举荐,苏易在沉思着,虽然后续店内职能大部分都分走。

但也是因为这样,店长这个角色多了一份营销职责。

怎么把门店业绩做上去,店长很重要。